先日、「地元の方からいただいた」という三陸産の塩蔵ワカメをおすそ分けで一袋いただきました。
ちょうどワカメは今が旬。いただいたものは、この春採れたてのワカメのようです。
国内で売られているワカメの9割以上は養殖です。秋に種づけが行われると、
冬から春にかけてワカメは生長します。収穫できるのは、2月から。
そして、春には適度な肉厚と弾力のあるワカメとなって、収穫の最盛期を迎えます。
ワカメには、ミネラルをはじめビタミン、食物繊維など様々な栄養素が含まれています。
特にワカメのぬめり成分である水溶性食物繊維の「アルギン酸」が豊富。
乾燥ワカメであれば、全重量の約3割が「アルギン酸」と言われています。
「アルギン酸」は、余分な塩分を排出する、体内のコレステロールを減らす、
腸内細菌のバランスを整える、等の働きを備えています。
「アルギン酸」を多く含んだワカメは、腸内環境を改善しながら
高血圧や動脈硬化などの成人病を防いでくれる頼もしい食材と言えそうです。
春は栄養たっぷりのワカメの旬。採りたてのワカメの歯ごたえをじっくり味わうメニューはいかがでしょうか。
↓ちょっと不思議な光景ですが…。
塩蔵ワカメを戻して水きりするとき、5分程ぶら下げるとワカメ独自の触感が保たれます。
↓火を通すと柔らかくなるので、より食べやすくなります。
ワカメの炒め物
＜材料＞（1〜２人分）
戻したワカメ 約100g
ごま油 小さじ1.5〜2
醤油 小さじ1〜
塩 少々
いりごま 適量
↑甘めの好きな方は砂糖やみりんを加えて。
細く切った生姜や長ネギ、唐辛子など加えても、おいしいですよ。
＜作り方＞
1. 戻したワカメを食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンにごま油を熱して、ワカメを中火でさっと炒めます。
3. ワカメ全体に火が通ったら、醤油・塩を加えて混ぜます。
4. 調味料が混ざったら、器に盛って、いりごまをトッピングしていただきます。
在宅訪問マッサージ ならは野マッサージ治療院
TEL.０４２−４２７−７３６３
わかめの美味しさを堪能するにはシンプル料理に限ります。
わかめの煮物もおいしいですよ。
醤油、みりん、酒でさっと煮るだけですが、ちょっととろっとしてまた違った味わいになります。それを卵とじするのもおすすめです。